ما هي أحجام فناجين القهوة المناسبة لسلسلة المقاهي الخاصة بك؟
ترك رسالة
ما هي أحجام فناجين القهوة المناسبة لسلسلة المقاهي الخاصة بك؟
يبدو اختيار أحجام فناجين القهوة أمرًا سهلاً، لكن الاختيار الخاطئ يضر بربحك وصورة علامتك التجارية. المخزون الخاص بك في حالة من الفوضى، وجودة المشروبات غير متسقة عبر المتاجر.
ركز على الأحجام الثلاثة القياسية: صغير (8 أونصة)، ومتوسط (12 أونصة)، وكبير (16 أونصة). وهذا يضمن اتساق العلامة التجارية، وتبسيط المخزون، وزيادة الأرباح من خلال البيع الاستراتيجي.
لقد عملت مع العشرات من سلاسل المقاهي على مر السنين، بدءًا من العلامات التجارية الصغيرة والمتنامية وحتى العلامات التجارية العالمية الكبيرة. المشكلة الشائعة التي أراها هي الافتقار إلى الإستراتيجية فيما يتعلق بأكوابهم. كان لدى أحد العملاء خمسة أحجام مختلفة، والأغطية الخاصة بحجم واحد لا تناسب الأكواب الموجودة في مكان آخر. لقد كان صداعًا لوجستيًا كاملاً. كوبك أكثر من مجرد حاوية؛ إنها أداة لمراقبة الجودة، ولوحة إعلانية تسويقية، وجزء أساسي من ربحيتك. يعد الحصول على المقاسات الصحيحة منذ البداية أحد أهم القرارات التي ستتخذها. إنه يخلق تجربة متسقة للعملاء بغض النظر عن المقاهي التي يزورونها.
ما هي أحجام فناجين القهوة القياسية التي تستخدمها المقاهي الناجحة؟
أنت تقوم بإعداد القائمة الخاصة بك وترى العشرات من أحجام الأكواب عبر الإنترنت. الاختيار ساحق، وتشعر بالقلق بشأن شراء آلاف الأكواب التي لن تستخدمها.
تعمل صناعة القهوة العالمية على ثلاثة أحجام أساسية. 8 أونصة للمشروبات الصغيرة القوية، و12 أونصة لمعظم الطلبات القياسية، و16 أونصة للوجبات الأكبر حجمًا.
نصيحتي لكل صاحب مقهى هو إبقاء الأمر بسيطًا. تقوم السلاسل الأكثر نجاحًا في العالم ببناء قائمة المشروبات الساخنة بالكامل حول مجموعة أساسية مكونة من ثلاثة أحجام. تعتبر هذه الإستراتيجية فعالة لأنها تمنح العملاء حرية الاختيار دون التسبب في ارتباك. كما أنه يجعل الحياة أسهل بكثير لموظفيك ومدير المخزون لديك. بالنسبة للسلسلة، هذا التقييس ليس اختياريًا؛ إنه ضروري. أنت بحاجة إلى نفس الأكواب والأغطية في كل مكان للحفاظ على هوية علامتك التجارية وكفاءتها التشغيلية.
إليك التفاصيل التي أشاركها مع جميع عملائي:
الأحجام الثلاثة الأساسية
| مقاس | الحجم (أونصة) | الحجم (مل) | حالة الاستخدام الأساسي |
|---|---|---|---|
| صغير | 8 أوقية | ~240 مل | مشروبات بيضاء مسطحة،-جرعة واحدة من الكابتشينو |
| واسطة | 12 أونصة | ~360 مل | الحجم الافتراضي لللاتيه، القهوة المقطرة |
| كبير | 16 أونصة | ~480 مل | أمريكانو، مشروبات مثلجة، مشروبات لاتيه مزدوجة-. |
يمكنك أيضًا إضافة بعض الأحجام المتخصصة إذا كانت تناسب قائمتك. يُعد الكوب الصغير بوزن 4 أونصة مثاليًا لتقديم قهوة الإسبريسو أو الماكياتو التقليدية. ومن ناحية أخرى، يمكن أن يكون الكوب سعة 20 أونصة رائعًا للمشروبات المتخصصة المثلجة ذات هامش الربح المرتفع. لكن ابدأ دائمًا بالعناصر الثلاثة الأساسية. يمنحك هذا الأساس الوضوح والتحكم في التكاليف والجودة والعلامة التجارية.
كيف يمكنك مطابقة الكوب المناسب مع المشروب المناسب؟
لقد قمت بتقديم طبق فلات وايت مثالي في كوب ضخم سعة 16 أونصة. الآن يشتكي عميلك من أن طعمه حليبي وضعيف، وأنك أهدرت حليبًا باهظ الثمن وذو قوام مثالي.
يجب أن يتناسب حجم الكوب مع وصفة المشروب. تحمي الأكواب الصغيرة نسبة القهوة-إلى-الحليب عند تحضير المشروبات القوية، بينما تستوعب الأكواب الأكبر حجمًا الثلج والماء الزائد دون تخفيف النكهة.
الكوب الورقي هو أداة لمحضر القهوة الخاص بك. يعد منحهم الأداة المناسبة أمرًا ضروريًا لصنع مشروب رائع في كل مرة. لقد زرت ذات مرة مقهى حيث طلبت كابتشينو، وقد قدموه في كوب كبير وواسع. كانت الرغوة ممتدة بشكل رقيق، وأصبح المشروب باردًا على الفور تقريبًا. لقد كان فشلاً في كل من الذوق والعرض. ولهذا السبب يعد دمج المشروب مع الكوب أمرًا في غاية الأهمية. يتعلق الأمر باحترام سلامة المشروب الذي تقدمه.
على سبيل المثال، يتمتع اللون الأبيض المسطح التقليدي بنكهة قهوة قوية ومحددة للغاية. يعد الكوب سعة 8 أونصة مثاليًا لأن حجمه الأصغر يضمن عدم تغلب الحليب ذو القوام على جرعة الإسبريسو المزدوجة. فهو يمنحك ذلك الملمس الحريري وطعم القهوة الجريء. للحصول على جرعة إسبرسو، يعد كوب سعة 4 أونصة أمرًا بالغ الأهمية. إنه صغير بما يكفي لاحتواء الكريما الجميلة-تلك الرغوة ذات اللون البني المحمر-فوقها-مع بعضها البعض، حيث يوجد الكثير من الرائحة والنكهة. إذا قدمتها في كوب أكبر، فإن الكريمة تنتشر وتختفي. بالنسبة للمشروبات المثلجة، تحتاج إلى كوب سعة 16 أونصة أو حتى 20 أونصة لإفساح المجال لكمية جيدة من الثلج دون أن يفيض المشروب. وهذا يضمن أيضًا عدم طعم القهوة المخفف.
كيف يمكن للأكواب الأكبر حجمًا أن تدر عليك المزيد من المال؟
ترى أن الكوب سعة 16 أونصة والحليب الإضافي يكلف أكثر من 12 أونصة. أنت قلق من أن بيع الأحجام الأكبر سيؤثر على أرباحك.
السعر الذي يدفعه العميل مقابل الكوب الكبير يزيد كثيرًا عن تكاليفك. غالبًا ما يكون هذا "الارتقاء بالبيع" من المتوسط إلى الكبير هو الصفقة الأكثر ربحية في المقهى الخاص بك.
هذه نصيحة تجارية أنا متحمس جدًا لها لأنني رأيت أنها تغير أرباح عملائي. المفتاح هو فهم الفرق بين التكلفة والهامش. دعونا ننظر إلى الأرقام الحقيقية. قد يكلفك الكوب الورقي الفعلي لمشروب سعة 16 أونصة سنتان فقط أكثر من كوب سعة 12 أونصة. غالبًا ما تكون تكلفة الغطاء هي نفسها تمامًا نظرًا لأن العديد من الموردين يصممون غطاءًا واحدًا ليناسب أحجامًا متعددة. التكلفة الإضافية الرئيسية هي الحليب.
دعونا نفعل بعض الرياضيات البسيطة. أستخدم هذا المثال مع جميع عملائي في سلسلة المقاهي:
| متري | 12 أونصة لاتيه | لاتيه 16 أونصة | الفرق |
|---|---|---|---|
| السعر الخاص بك | $4.00 | $5.00 | +1.00 دولار الإيرادات |
| تكلفة الإسبريسو | $0.30 | $0.30 | +$0.00 |
| تكلفة الحليب | $0.40 | $0.60 | +$0.20 |
| تكلفة الكأس/الغطاء | $0.10 | $0.12 | +$0.02 |
| التكلفة الإجمالية | $0.80 | $1.02 | +$0.22 |
| ربح | $3.20 | $3.98 | +$0.78 |
انظر إلى هذا السطر الأخير. من خلال تشجيع العميل على إنفاق دولار واحد إضافي فقط، فإنك تزيد أرباحك بما يقرب من 80 سنتًا. ارتفعت تكلفتك بمقدار 22 سنتًا فقط. وهذا هو السبب وراء تدريب موظفيك على أن يسألوا دائمًا: "هل ترغب في جعل هذا الأمر كبيرًا اليوم؟" مهم جدا. يمكن لهذا السؤال البسيط، الذي يتم طرحه مائة مرة يوميًا في جميع مواقعك، أن يضيف عشرات الآلاف من الدولارات إلى إيراداتك كل عام.
كيف ينبغي للسلسلة أن تختار مورد الأكواب المناسب؟
لقد وجدت موردًا رخيصًا عبر الإنترنت، لكن عمليات التسليم التي يقدمها غير موثوقة. الآن، نصف متاجرك على وشك النفاد من حجم الكوب الأكثر شيوعًا لديك، وهي كارثة.
المورد الجيد للسلسلة هو شريك-طويل الأمد، وليس مجرد بائع. يجب عليك إعطاء الأولوية لموثوقية سلسلة التوريد واتساق الجودة ودعم العلامات التجارية والخيارات المستدامة على أقل سعر.
بالنسبة لمقهى واحد، يمكنك الاستفادة من مورد محلي صغير. بالنسبة للسلسلة، كل شيء يتغير. أنت تدير علامة تجارية، والمورد الخاص بك هو جزء مهم من ذلك. لقد قمت ببناء شركتي على أساس أن أكون شريكًا موثوقًا للشركات الكبيرة، وأعرف ما يحتاجون إليه.
الجودة والاتساق
أول شيء أقوله للعملاء هو اختبار العينات. هل الأغطية مناسبة تمامًا في كل مرة؟ هل الكوب قوي بما يكفي بحيث لا يصبح لينًا عند ملئه بسائل ساخن؟ يمكن لمجموعة واحدة سيئة من الأكواب ذات الطبقات المتسربة أن تلحق ضررًا جسيمًا بسمعتك. أنت بحاجة إلى مورد يتمتع برقابة صارمة على الجودة.
موثوقية سلسلة التوريد
هل يستطيع هذا المورد التوصيل إلى جميع مواقعك في الوقت المحدد؟ اطرح عليهم أسئلة صعبة حول شبكتهم اللوجستية والتخزين. لا تستطيع السلسلة تحمل تكاليف نفاد المخزون. سيعمل معك مورد موثوق لإدارة مخزونك والتأكد من حصولك دائمًا على ما تحتاجه.
خبرة في العلامات التجارية
شعارك الموجود على فنجانك هو إعلان متجول. اختر موردًا يقدم-طباعة عالية الجودة. يجب أن تكون الألوان دقيقة وفقًا لإرشادات علامتك التجارية، ويجب ألا يتلطخ الحبر أبدًا. يمكن للمورد الجيد أيضًا تقديم المشورة بشأن التصميم لجعله يبدو أفضل.
الاستدامة
يهتم عملاء اليوم بالبيئة. سيقدم لك الشريك الجيد خيارات-صديقة للبيئة، مثل الأكواب التي تحتوي على PLA أو الطلاء الجديد الذي يحتوي على الماء- والذي يسهل إعادة تدويره. يُظهر هذا لعملائك أنك تشارك قيمهم.
خاتمة
قم بتوحيد الأكواب سعة 8 و12 و16 أونصة. قم بمطابقتها مع مشروباتك للحصول على الجودة، وقم بتدريب موظفيك على زيادة المبيعات لتحقيق الربح، واختر موردًا موثوقًا به لحماية علامتك التجارية.
